вещества (фосфаты, хлориды кальция, магния, натрия, калия) и, конечно же, вода.
начала вспомним из чего состоит молоко: белок, жир, лактоза и минеральные
стабилизатор — 0,5%. И где же здесь молоко, и что такое СОМО?
«средней» рецептуре мороженого, то выглядеть она будет так: СОМО — 10%, жир — 10%, сахар — 15%,
мороженого могут входить и другие ингредиенты, но для простоты сейчас не будем
мороженое? Из молока, жира, сахара, стабилизатора-эмульгатора. В состав
Курс, посвящённый началам химии и технологии производства мороженого.
Свободное общество dataved.ru: Химия мороженого
Комментариев нет:
Отправить комментарий